La gentilina è una tipologia di lattuga perfetta da consumare sia cruda che cotta.

Le sue foglie ondulate, di colore verde intenso oppure rossicce, particolarmente dolci e croccanti piacciono a grandi e piccini.

Si mangia generalmente cruda, condita a piacere.

Può essere consumata anche cotta in minestre e zuppe, le sue foglie possono essere bollite per 5-7 minuti o stufate.