Le taccole, conosciute anche con il nome di piselli mangiatutto, sono una varietà di piselli non molto conosciuta ma molto apprezzate per il loro sapore dolce e delicato.

Affinché mantengano intatte le loro proprietà è bene non cuocerle troppo, bastano circa 15-20 minuti in padella.

Si prestano a molti utilizzi di cui citiamo i più classici: come contorno, come condimento per la pasta, nel risotto.